西安边方村鸡哪家最正宗，西安边方村鸡本地人推荐老店
最近总听朋友念叨"西安边方村鸡"，说是什么隐藏版美食。作为一个在西安混了七八年的吃货，这事儿得好好唠唠。虽然我自认为吃遍了大街小巷，但第一次听说这玩意儿还真有点懵...
边方村鸡到底啥来头？
上周专门跑了趟边方村，发现这地方藏着不少老店。最有意思的是，每家店都说自己是"最正宗"的。老王家的招牌都褪色了，门口还排着长队；斜对面新开的那家装修得挺气派，但食客明显少得多。
说来也怪，这鸡的做法跟普通烧鸡不太一样。肉质特别紧实，皮又脆得出奇。问了几家老板配方，个个都神神秘秘的。或许暗示着这里面真有什么独门秘方？不过话说回来，也可能是养鸡的方法特殊...
本地人到底去哪家？
在村里转悠时碰到个老大爷，他给我指了条明路："看见没？电线杆底下那家。"顺着看过去，是家连招牌都没有的小门脸。这种店要没本地人带着，外地游客根本注意不到。
观察了半天发现，那些拖着行李箱来的游客，基本都直奔网红店。而穿拖鞋遛弯的本地人，大多钻进了一些其貌不扬的小店。这现象挺值得琢磨——装修好的未必好吃，看着破的可能藏着真功夫。
吃了五家店的对比体验
- 王家老店：鸡肉确实香，但咸得我喝了三瓶水。老板解释说这是为了下酒，可大中午的谁喝酒啊？李记：肉质最嫩，不过香料味太重，吃完打嗝都是八角味。无名小店：这个最绝，鸡皮脆得像薯片。但具体怎么处理的，老板死活不肯说。张大姐家：配的蘸料是一绝，辣中带甜。奇怪的是鸡肉反而普通。新开的那家：环境最好，味道...嗯，就那样吧。
几个你可能关心的问题
价格差在哪？从28到68的都有，贵的未必好。发现个规律：那些坚持用土鸡的店，价格基本在40往上。
要排队吗？周末中午肯定要排。建议要么赶早，要么错峰。有家店老板偷偷告诉我，他们下午三点到五点其实也营业，那会儿根本不用等。
能打包带走吗？大部分店都可以，但有个问题：带回去皮就不脆了。问了几家怎么保持口感，得到的回答都是"趁热吃"。这不是废话嘛...
个人建议这么吃
如果第一次尝试，建议：- 先点个小份尝尝- 一定要现吃别打包- 配瓶冰峰汽水绝了- 别信网红推荐，看哪家本地人多
最后说句实在话，这鸡吧，确实有特色，但也没网上吹得那么神。可能是现在自媒体太爱夸张了？反正别抱太高期望，就当体验个新鲜。
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