大同平城黄米一条街哪家最正宗，大同平城黄米一条街本地人推荐
黄米飘香的老街
要说大同人心里最惦记的那口儿，平城黄米一条街绝对排得上号。这条不到五百米的老街，愣是挤着二十多家黄米摊子，每天天不亮就飘起阵阵米香。不过话说回来，现在满街都挂着"百年老店"的招牌，外地游客来了根本分不清谁真谁假。
去年冬天我亲眼看见，有个北京来的旅游团，被导游带着连吃三家"最正宗"的黄米糕，最后撑得直揉肚子。这事儿闹的——要我说啊，与其跟着导游瞎转悠，不如听听街口修自行车的老张头怎么说。
本地人的秘密地图
老张在这条街口修了三十年自行车，哪家黄米摊用的新米陈米，他闻着味儿就知道。据他透露，现在不少店铺为了省成本，偷偷掺普通大米。具体掺的比例嘛...这个还真得靠老食客的舌头来鉴定。
虽然王家黄米糕在网上最火，但巷子深处的李婶家才是老饕们的秘密基地。她家凌晨三点就开始磨米，用的还是祖传的石磨。不过要注意，李婶脾气古怪，每天只做五十斤，卖完就收摊——这事儿连不少本地人都不知道。
黄米背后的门道
正宗的平城黄米糕该是什么样？第一时间得能扯出丝儿来，放凉了也不会发硬。有个老师傅跟我说，现在有些店用机器代替手工捶打，或许暗示口感会差那么点儿意思。但你要问具体差在哪儿，连干了四十年的老师傅也说不清。
最逗的是刘记的老板，非说他家黄米能治胃病。要我说啊，美食就是美食，扯什么疗效。不过他们家那个用胡麻油煎的确实香，就是吃完得喝三天普洱茶刮油。
藏在胡同里的惊喜
拐进第三条小巷，有家没招牌的铺子特别有意思。老板以前是中学老师，现在改行卖黄米糕，每份还附赠手写的小故事。虽然位置偏了点，但熟客都知道他家用的是浑源县的有机黄米——这事儿我查了三天资料也没搞明白浑源黄米到底好在哪里。
最近发现个新现象：不少年轻人开始把黄米糕当早餐吃。要搁二十年前，这东西可是过年才能吃上的稀罕物。时代变了，但老街的味道，总得有人记得不是？
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