自贡快餐逮猫哪家最正宗，自贡快餐逮猫外卖配送范围
最近在自贡，有个词儿火得不行——“快餐逮猫”。乍一听还以为是抓野猫呢，其实说的是自贡特有的一种快餐形式。这种快餐主打的就是快、便宜、味道重，特别符合咱们四川人爱吃麻辣的口味。不过话说回来，虽然满大街都挂着“逮猫”招牌，到底哪家才是正宗老字号？这事儿还真得掰扯掰扯。
一、啥是“快餐逮猫”？
第一次听到这词儿的朋友可能一脸懵。其实“逮猫”在自贡话里有点儿“凑合吃”的意思，最早是工地附近的流动摊贩发明的。工人赶时间，摊贩就把现成的米饭配上几勺重口味炒菜，往快餐盒里一扣——得，这就叫“逮猫饭”。
现在开展成固定店铺了，但精髓没变：十块钱左右能吃饱，菜色永远油汪汪红艳艳的。不过具体从哪年开始流行起来的？连好些本地老师傅都记不清了，可能跟自贡盐帮菜重油重辣的传统有关系吧。
二、为啥突然火了？
要说这事儿也挺有意思。去年有网红拍了段“逮猫快餐”的视频，镜头里老板舀菜的手速快出残影，红油顺着餐盒边往下滴...好家伙，播放量直接破百万。外地人看着新鲜，本地人看着亲切，这波流量算是接住了。
但问题也跟着来了。现在有些新开的店为了蹭热度，用的辣椒油都是色素调的，吃完嗓子眼火烧火燎的。要我说啊，判断正不正宗就看三点：一是老板是不是自贡本地口音，二是厨房里有没有常年不熄火的炒菜锅，三是老顾客占不占多数——虽然这个方法未必百分百准确。
三、外卖配送的猫腻
现在年轻人图方便都爱点外卖，可“逮猫快餐”送外卖这事儿吧...有点玄乎。有些店标着全城配送，结果送到手米饭都凉透了，辣椒油凝成块儿。更绝的是，有顾客反映收到的菜量只有堂食的一半，这或许暗示着外卖平台抽成太高导致的？
建议点单前先看评论区最新留言，最好选那种只做周边3公里生意的店。配送范围写得太夸张的，八成是加盟店或者干脆是冒牌货。对了，具体怎么控制外卖品质的，各家店都有自己的门道，这个我们外行还真说不清楚。
四、最值得尝试的菜品
虽然都叫“逮猫”，但各家招牌菜可不一样。经过实地试吃（拉肚子三次换来的经验），这几样可以闭眼点：
1. 火爆系列
不管火爆肥肠还是火爆腰花，关键看有没有“锅气”。好的火爆菜端上来应该滋滋作响，嚼起来外层微焦里面嫩。
2. 跳水鱼
用腌菜打底的酸辣鱼片，讲究的是鱼肉要现杀现片。不过现在有些店用冷冻鱼糊弄人，吃的时候要留意肉质是不是太柴。
3. 脑花豆腐
听起来黑暗料理，实际是麻辣鲜香的终极组合。但话说回来，敢做这道菜的店一般都有两把刷子，毕竟食材稍微不新鲜就能吃出来。
五、卫生问题咋判断
都知道这种快餐店卫生条件参差不齐，教大家几个土办法：先看装菜的塑料袋——如果用的是厚实不透明的，说明老板舍得花钱买好袋子；再看装免费泡菜坛子有没有密封盖；最后观察厨师擦汗用的是纸巾还是袖子...虽然这些细节不能完全代表卫生状况，但总比盲目乱吃强。
六、未来会消失吗？
有人担心这种廉价快餐会被连锁品牌挤垮，我倒觉得未必。现在有些“逮猫”二代接班后搞起了明厨亮灶，还开发了真空包装的速食款。只要保持住“便宜大碗接地气”的特色，说不定能走出自贡成为新网红呢——当然啦，这得看他们能不能解决外卖配送和标准化生产的矛盾。
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