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没食子酸丙酯的介绍

发布时间:2017-09-12


没食子酸丙酯的介绍

没食子酸丙酯是食品添加剂,广泛的应用于饼干。方便面、罐头、油炸食品、腌腊肉制品等,它的最大用量为0.1g/kg,本品为白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭,稍具苦味,水溶液无味。有吸湿性,光照可促进其分解。难溶于水,易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146~150℃,对热较敏感,在熔点时即分解,因此应用于食品中其稳定性较差,不耐高温,不宜用于焙烤。
制备方法:
将正丙醇与没食子酸在硫酸催化下,加热到120℃进行酯化,然后用碳酸钠中和,去除溶剂,用活性炭脱色,最后用蒸馏水或乙醇水溶液进行重结晶,可制得成品。

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