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瓜尔豆胶
起批量(千克 价格
1-20 ¥26元/千克
≥20 ¥20元/千克
  • 供货能力:10000
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:10000千克
  • 建议零销价:26元/千克
  • 发布日期: 2020-06-28
  • 更新日期: 2020-06-28
产品详细说明
品牌: CAS编号: 9000-30-0
EINECS编号: 232-536-8 别名: 古耳胶、瓜尔胶或胍胶,
分子式: 见包装 型号: 食品级
主要有效成分: 瓜尔豆胶 产品英文名称: Guar gum
有效物质含量: 99% 主要用途: 增稠

西安大丰收生物科技有限公司为您提供瓜尔豆胶,食品级瓜尔豆胶,进口瓜尔豆胶,陕西瓜尔豆胶,西安瓜尔豆胶 【瓜尔豆胶 ——简介】 瓜尔豆胶 ( 瓜尔胶 ) 由豆科植物瓜尔豆 (Cyamposis tetragonolobus) 的种子去皮去胚芽后的胚乳部分 , 干燥粉碎后加水 , 进行加压水解后用 20% 的乙醇沉淀,离心分离后干燥粉碎而得。

瓜尔豆胶主要成分是分子量为 5 -80 万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖 (1:2) 组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。 1% 水溶液粘度约为 4-5Pa ? s ,为天然胶中粘度*者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随  PH 值的变化而变化, pH 6 8 粘度*, pH10 以上则迅速降低, pH6 3.5 内随 PH 值降低。 pH3.5 以下粘度又增大。

【瓜尔豆胶 ——应用】

1 瓜尔豆胶 在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳定剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。

2 瓜尔豆胶 在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。

3 瓜尔豆胶 在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂作用,并改善口感作用。

4 瓜尔豆胶 在乳制品如果奶、酸奶中起到稳定剂作用,并起到增稠、乳化,改善口感的作用。

5 瓜尔豆胶 在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳定作用。

6 瓜尔豆胶 在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。

7 、瓜尔豆胶在调味汁和色拉调味品中,利用了瓜尔豆胶在低浓度下产生高黏度这一基本性质,使得这些产品的质构和流变等感官品质更加优质。   

8 、瓜尔豆胶在罐头食品的应用   

罐头的特征是尽可能不含流动态的水,瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分,并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特殊的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于限制装罐时的黏度。

【瓜尔豆胶 ——质量指标】

指标名称

HV 高粘度

MV 中粘度

1% 水溶液粘度 / mPa.s

6000

5000

细度

99%

98%

干燥减量

12.0%

灰分

1.0%

1.5%

酸不容物

7.0%

硼酸盐

不得检出

蛋白质

10.0%

淀粉试验

不得检出

As

0.0003%

Pb

0.001%

重金属

0.002%